{"id":35949,"date":"2026-10-28T16:33:00","date_gmt":"2026-10-28T16:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/portal135.com.br\/?p=35949"},"modified":"2026-10-28T16:33:00","modified_gmt":"2026-10-28T16:33:00","slug":"chef-mariele-horbach-mostra-como-transformar-criatividade-gastron-mica-em-rentabilidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portal135.com.br\/?p=35949","title":{"rendered":"Chef Mariele Horbach mostra como transformar criatividade gastron\u00f4mica em rentabilidade"},"content":{"rendered":"<\/p>\n<p><\/p>\n<p><span>A chef e empres\u00e1ria Mariele Horbach participou, em 26 de outubro, do Conex\u00e3o Mega G \u2013 Restaurantes, realizado na Cozinha Mega G, onde apresentou a palestra \u201cEngenharia de Card\u00e1pio: como transformar criatividade gastron\u00f4mica em resultado\u201d.<\/span><\/p>\n<p><span>Durante o encontro, Mariele destacou a import\u00e2ncia de aliar criatividade e gest\u00e3o financeira para melhorar os resultados dos restaurantes. A an\u00e1lise de custos, margens de contribui\u00e7\u00e3o e volume de vendas permite identificar os pratos mais rent\u00e1veis e orientar decis\u00f5es estrat\u00e9gicas.<\/span><\/p>\n<p><span>\u201cUm card\u00e1pio n\u00e3o pode ser pensado apenas pela criatividade do chef. \u00c9 preciso entender o comportamento do cliente e conhecer os n\u00fameros da opera\u00e7\u00e3o\u201d, afirma.<\/span><\/p>\n<p><span>Entre os destaques apresentados estava a coxinha de pernil, conhecida como \u201cCoxinha da Chef\u201d, um dos produtos dos restaurantes da empres\u00e1ria, que foi oferecida aos participantes e fez sucesso durante o evento.<\/span><\/p>\n<p><span>Formada pelo Le Cordon Bleu, Mariele \u00e9 CEO e s\u00f3cia do Grupo Hungry, ao lado do marido, Andr\u00e9 Silveira. O grupo re\u00fane os restaurantes Bar Jobim, em Moema, e Garota da Vila, na Vila Ol\u00edmpia, ambos em S\u00e3o Paulo.<\/span><\/p>\n<p><span>Sua atua\u00e7\u00e3o une cria\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica, gest\u00e3o e estrat\u00e9gia comercial, refor\u00e7ando a import\u00e2ncia de equilibrar qualidade, experi\u00eancia do cliente e controle financeiro para construir neg\u00f3cios sustent\u00e1veis no setor de alimenta\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n<div><span><br \/><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Em palestra no Conex\u00e3o Mega G \u2013 Restaurantes, chef destacou a engenharia de card\u00e1pio como estrat\u00e9gia para aumentar a rentabilidade dos neg\u00f3cios.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":35950,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[65],"tags":[],"class_list":["post-35949","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaque"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/portal135.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/35949","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/portal135.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/portal135.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portal135.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=35949"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/portal135.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/35949\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portal135.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/35950"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/portal135.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=35949"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/portal135.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=35949"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/portal135.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=35949"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}