{"id":35886,"date":"2026-10-06T20:18:42","date_gmt":"2026-10-06T20:18:42","guid":{"rendered":"https:\/\/portal135.com.br\/?p=35886"},"modified":"2026-10-06T20:18:42","modified_gmt":"2026-10-06T20:18:42","slug":"producao-de-cerveja-sem-gluten-cresce-417-no-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portal135.com.br\/?p=35886","title":{"rendered":"Produ\u00e7\u00e3o de cerveja sem gl\u00faten cresce 417% no Brasil"},"content":{"rendered":"\n

American Pale Ale, uma das cervejas premiadas da Salva – Divulga\u00e7\u00e3o.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ap\u00f3s meses de desenvolvimento e testes, cervejaria ga\u00facha Salva retirou o gl\u00faten de todas as suas cervejas em 2025 e mant\u00e9m o foco no sabor e no controle de qualidade<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

 O aroma, o amargor e o estilo fazem parte do prazer de escolher uma cerveja. Para quem precisa evitar o gl\u00faten, por\u00e9m, apreciar a bebida tamb\u00e9m depende de encontrar op\u00e7\u00f5es adequadas a essa restri\u00e7\u00e3o. A Cervejaria Salva decidiu levar essa possibilidade a toda a sua linha: desde 2025, todas as cervejas da marca s\u00e3o sem gl\u00faten.<\/p>\n\n\n\n

A mudan\u00e7a acompanha uma forte alta na produ\u00e7\u00e3o da categoria no pa\u00eds. O volume declarado de cerveja sem gl\u00faten passou de 71,1 milh\u00f5es de litros em 2024 para 367,9 milh\u00f5es em 2025, crescimento de 417,68%, segundo o Anu\u00e1rio da Cerveja 2026, do Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria (MAPA). No mesmo per\u00edodo, a produ\u00e7\u00e3o total declarada de cerveja no Brasil superou 15,6 bilh\u00f5es de litros.<\/p>\n\n\n\n

Foi nesse cen\u00e1rio que a Salva adaptou seu processo cervejeiro. Ap\u00f3s meses de desenvolvimento e testes, a empresa passou a adicionar uma enzima em uma etapa intermedi\u00e1ria da produ\u00e7\u00e3o, com o objetivo de decompor o gl\u00faten e preservar as caracter\u00edsticas das receitas. A mudan\u00e7a alcan\u00e7a estilos maltados, lupulados e sazonais.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAcreditamos que escolher uma cerveja deve continuar sendo uma experi\u00eancia de sabor, aroma e estilo. Nosso desafio foi incorporar a enzima ao processo sem descaracterizar as receitas. A mudan\u00e7a foi feita com testes e acompanhamento em cada etapa, mantendo o cuidado com a qualidade que faz parte do trabalho da Salva\u201d, afirma Jo\u00e3o Giovanella, CEO da cervejaria.<\/p>\n\n\n\n

A aposta em um portf\u00f3lio inteiro sem gl\u00faten ganha respaldo tamb\u00e9m no desempenho da Salva em concursos. No Brasil Beer Cup 2026, a cervejaria conquistou 43 medalhas \u2014 11 de ouro, 16 de prata e 16 de bronze \u2014 e repetiu o t\u00edtulo de Melhor Cervejaria de Grande Porte do Brasil, alcan\u00e7ado em 2025. Na categoria de cervejas sem gl\u00faten, a empresa recebeu ouro, prata e bronze, ocupando as tr\u00eas posi\u00e7\u00f5es do p\u00f3dio. Em toda a sua hist\u00f3ria, a cervejaria conquistou 250 medalhas, sendo 111 apenas em 2025.<\/p>\n\n\n\n

Fundada em 2016, a Salva est\u00e1 instalada \u00e0s margens da BR-386, em Bom Retiro do Sul. A f\u00e1brica tem cerca de 2,5 mil metros quadrados e capacidade instalada informada de at\u00e9 500 mil litros por m\u00eas. A empresa tamb\u00e9m vem desenvolvendo produtos em novas categorias de bebidas, como a \u00e1gua proteica.<\/p>\n\n\n\n

\"\"Sobre a Salva<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A Cervejaria Salva nasceu de uma brassagem que come\u00e7ou em uma quinta-feira e inspirou o nome da marca: depois de perder parte do dia, era preciso \u201csalvar o resto da semana\u201d. Instalada em Bom Retiro do Sul (RS), a empresa produz cervejas de diferentes estilos e distribui seus produtos em supermercados, atacados, mercados locais, restaurantes, lanchonetes e distribuidores de bebidas.<\/p>\n\n\n\n

O portf\u00f3lio da Salva re\u00fane as linhas 365, com cervejas maltadas; Semana, dedicada \u00e0s lupuladas; e Quintas-Feiras, que apresenta receitas sazonais e lotes limitados, \u00e0s vezes dispon\u00edveis somente em barril e nem sempre repetidos. A marca Bairrista inclui chopp Pilsen, Coquetel Composto, Malzbier e Bock, al\u00e9m de erva-mate. A empresa tamb\u00e9m atua na categoria de bebidas funcionais com a \u00e1gua proteica da linha Wellness. Desde 2025, todas as suas cervejas s\u00e3o sem gl\u00faten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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